Branzino al Pesto di Pra’

Branzino al Pesto di Pra'

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 branzino da circa 800 gr
  • Pesto di Pra’
  • Olio extra vergine di oliva
  • Pinoli
  • Pomodorini

Procedimento

Pulire e sciacquare il branzino sotto l’acqua corrente, disporlo in un tegame con un filo d’olio, coprire con carta stagnola e infornare a 180 gradi per circa mezz’ora.
A cottura terminata, sfilettare il pesce e impiattare.
Contemporaneamente, tostare una manciata di pinoli e affettare i pomodorini (quantità a piacimento).
Ultimare il piatto aggiungendo uno strato abbondante di pesto di Pra’, i pinoli, i pomodorini e un filo d’olio.

Ricetta di Anna Trucco