CAPPON MAGRO VEGETARIANO CON PESTO

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolfiore
  • 2 carote
  • 2 barbabietole
  • 4 patate
  • 2 zucchine
  • 2 gallette
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • 500 gr di pesto alla genovese

Preparazione

Lessate il cavolfiore, carote, patate e zucchine, bagnare le gallette con acqua e olio extra vergine d’oliva. In un recipiente per zuccotto stratificare le verdure lessate precedentemente, intervallando con il pesto e aggiungere le gallette. Lasciare riposare in frigo un paio d’ore, sformare e coprire completamente con il pesto.

Create per “il Pesto di Pra’” dallo Chef Tina Cosenza del Ristorante Teresa.