Focaccia con pesto di Pra’ e stracchino

Focaccia Stracchino e Pesto Pra

Ingredienti per 4 persone:
per due teglie di focaccia

  • 520 gr Farina tipo “0”
  • 400 ml acqua tiepida
  • 20 ml olio evo
  • Una bustina di lievito di birra secco (circa 7 gr)
  • 15 gr di sale fino
  • 5 gr di zucchero (o malto)
  • 300 gr di stracchino
  • 50 ml di latte fresco
  • pepe q.b.
  • olio e.v.o o di semi per ungere le teglie q.b.
  • Pesto di Pra q.b.

Procedimento

Impastare metà dose di farina, fate un foro al centro ed aggiungete il lievito con lo zucchero.

Versare a filo l’acqua, l’olio e cominciate ad impastare; dopo un paio di minuti aggiungere il resto della farina e per ultimo il sale fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo.

Ungere 2 teglie, dividere l’impasto in due parti uguali, piegare un paio di volte su se stesso il panetto ottenuto con l’aiuto di un tarocco e lasciarlo nella teglia a lievitare per circa un’ora e mezza, coperto con un canovaccio pulito o con la pellicola.

Stendere l’impasto nella teglia spingendolo con le dita verso l’esterno per formare dei bordi, spennellarlo con un po’ di olio e lasciarlo lievitare per una mezz’ora. Preparare lo stracchino passandolo nello schiacciapatate in modo da togliere grumi, mescolarlo in una ciotola con il latte infine distribuirlo sulle focacce spolverando con un po’ di pepe.

Cuocere in forno caldo a 190 ° per circa 13/15 minuti finché la superficie e la base della focaccia non saranno belle dorate. Sfornare, lasciare intiepidire e poi guarnite con alcuni cucchiai di Pesto di Pra’.

Ricetta di Germana Busca – da Le Ricette Di Mamma Gy