Focaccia senza glutine al pesto di Pra’

Focaccia senza glutine al Pesto

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di farina per pane senza glutine
  • 5 cucchiai di olio evo
  • 200 ml di acqua
  • 1 busta di lievito secco senza glutine
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 cucchiaino di gomma di xantana
  • Pinoli e semi di zucca
  • Il Pesto di Pra’

Procedimento

Sciogliere il lievito con lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
Amalgamare la farina con la gomma di xantana e il sale fino, aggiungere l’olio, il lievito sciolto e la restante acqua.
Lavorare intensamente a mano o con un’impastatrice.
Lasciare riposare 2 ore circa in un luogo tiepido e ricoperta con pellicola.
Stendere la pasta con un’altezza di un paio di cm in un’unica forma per realizzare una focaccia unica oppure in piccoli panetti per realizzare circa 6 focaccine.
Lasciare riposare ancora per 30 minuti.
Aggiungere in superficie pinoli, semi di zucca e sale grosso.
Infornare per 20/30 minuti circa a 200°.
Una volta cotta, lasciar raffreddare.
Aggiungere il Pesto di Pra’ con un sac à poche oppure tagliare la focaccia in due e farcirla.
Guarnire con qualche fogliolina di basilico.

Ricetta da Gluf.it