Maionese al pesto genovese

Maionese al pesto Genovese di Pra'

Ingredienti:

  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiaini di Pesto di Pra’ senz’aglio
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • qualche goccia di succo di limone
  • 300 ml di olio di semi di girasole
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Montare con una frusta 2 tuorli d’uovo e qualche goccia di limone fino a che il composto raddoppierà il suo volume; aggiungere metà dell’olio a filo senza mai fermarsi ed ancora qualche goccia di limone, l’aceto, il sale ed eventuale il pepe a piacere.
Continuare a montare il tutto fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Insaporire con un paio di cucchiaini di Pesto di Pra’ senz’aglio, servire come accompagnamento di verdure crude, pollo o come farcitura di un panino.

Ricetta di Valentina Scarnecchia