Mandilli al Pesto Genovese

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di Pesto di Pra’
  • 4 uova
  • 400 gr di farina “00”
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

Amalgamate la farina con le uova e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pasta morbida e compatta.
Tirate la pasta fresca sottile come se fosse una lasagna e ritagliatela a grandi quadri, infarinandola leggermente.
Riempite una pentola d’acqua, portate ad ebollizione, buttate i vostri mandilli e fateli cuocere per 3/4 minuti.
Scolate e conditeli con abbondante pesto genovese.

Ricetta di Valentina Scarnecchia