Mezze maniche pesto, gorgonzola e radicchio

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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di mezze maniche
  • 350 g de Il Pesto di Prà
  • 1 radicchio
  • 1 scalogno
  • 350 g di gorgonzola dolce
  • Latte intero q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione

Per prima cosa tagliate finemente lo scalogno e rosolatelo in padella con un giro d’olio extravergine di oliva. Aggiungete il radicchio tagliato grossolanamente, salate e fate stufare per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e mettetelo da parte.
In un pentolino antiaderente fate sciogliere il gorgonzola con un pochino di latte fino a che non si sarà creata una crema non troppo densa. Spegnete il fuoco.
Cucinare la pasta in acqua bollente salata.
In una ciotola capiente mettete il pesto, scolate la pasta al dente e mischiate. Aggiungete il radicchio, la crema di gorgonzola ed amalgamate bene il tutto.

Servite guarnendo il piatto con una fogliolina di basilico fresco.

Ricetta by Valentina Scarnecchia