Mozzarella ripiena con pollo, crostini e Pesto di Pra’

Mozzarella ripiena con pollo crostini e pesto

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 mozzarelle
  • 2 fette di pane
  • 200 gr di petto di pollo
  • 100 gr di Pesto di Pra’
  • Olio extravergine di oliva
  • sale q.b

Procedimento

Scaldare una padella antiaderente e cuocere il petto di pollo da entrambi i lati. Tostare e tagliare a cubetti le fette di pane.
Scolare la mozzarella ed appoggiarla su un tagliere, incidere la parte superiore e con l’aiuto di un cucchiaio scavare la calotta centrale, estrarla e tagliarla a cubetti.
Asciugare l’interno della mozzarella con carta assorbente.
Mettere in una ciotola il petto di pollo grigliato e tagliato a pezzettini, la mozzarella a cubetti, il pane, le foglie di basilico spezzate e condire con olio extravergine di oliva.
Riempire le mozzarelle con il condimento preparato alternato a cucchiaiate di Pesto di Pra’, servire con una foglia di basilico come decorazione.

Ricetta di Luisa Orizio – da Allacciate il grembiule