Paccheri con pesto e ricotta

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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 gr besciamella
  • 16 paccheri
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 300 gr ricotta
  • 150 gr mortaietto di pesto genovese
  • sale q.b.

Procedimento

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
Amalgamare la ricotta con il parmigiano, la besciamella ed un pizzico di sale.
Scolare e successivamente asciugare i paccheri cotti al dente.
Riempire i paccheri con la crema di ricotta, trasferirli su una teglia, coprirli con la besciamella e parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Sfornare e servire con abbondante Pesto di Pra’.

Ricetta di Luisa Orizio – da Allacciate il grembiule