PARMIGIANA DI MELANZANE AL PESTO

melanzana-pesto

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • 2 mozzarelle
  • 2 pomodori
  • un vasetto di basilico da 300 gr

Preparazione

Tagliare e fette i pomodori, le mozzarelle e le melanzane, grigliare quest’ultime e condirle con olio evo, sale e qualche foglia di menta
Sistemare nel piatto alternando la melanzana, i pomodori, la mozzarella e il pesto. Scaldare leggermente e decorare con qualche foglia di basilico.

Create per “il Pesto di Pra’” dallo Chef Tina Cosenza del Ristorante Teresa.