Pasta fredda al Pesto di Pra’

Pasta fredda pesto di Pra'

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di farfalle
  • 15 pomodorini ciliegino
  • 100 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti
  • 3 cucchiai di Pesto di Pra’
  • 30 gr di pinoli
  • Olive taggiasche q.b
  • Un filo di olio e.v.o

Procedimento

Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolarla al dente e condirla con un filo d’olio. Lasciarla raffreddare su una teglia da forno cercando di allargarla bene.
Mettere in una ciotola 3 cucchiai di Pesto di Pra’, aggiungere i cubetti di prosciutto, i pomodorini ciliegino tagliati a metà, le olive taggiasche ed i pinoli tostati.
Quando la pasta sarà ben fredda condire con il sugo preparato, mescolare e lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora.
Servire aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco come decorazione.

Ricetta di Germana Busca – da Le Ricette Di Mamma Gy