Pizza Quarantena

Pizza Quarantena
Ingredienti per una teglia da 40 cm:
  • 600 gr di farina forte
  • 450 ml di acqua
  • 10 gr di lievito di birra
  • sale q.b
  • (in alternativa potete anche usare 1 kg di pasta per pizza pronta)
 Per la farcitura:
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 150 gr di mozzarella
  • 8/9 fette di salame piccante
  • carciofini sott’olio
  • 2 fette di pancetta
  • 40 gr di pecorino romano
  • pepe q.b
  • mezza cipolla
  • 200 gr di crescenza
  • 1 patata lessata tagliata a dadini
  • 80 gr di Pesto di Pra’
  • 4/5 pomodorini gialli
  • 1 cucchiaio di zaathar

Preparazione

Impastare la farina con acqua e il lievito. Quando l’impasto sarà morbido, mettere a riposare in una ciotola.
Dopo circa un’ora, prendere l’impasto e lavorarlo per dargli forza. Far lievitare fino al raddoppio.
Stendere la pasta in una teglia unta e far lievitare per altri 30 minuti.
Adagiare su metà pizza la passata di pomodoro e infornare per 10 minuti a 250° in forno preriscaldato, sul ripiano basso del forno.
Togliere dal forno e disporre gli ingredienti: su un quarto carciofini, mozzarella e salame piccante. Sul secondo quarto al pomodoro la pancetta e la cipolla affettata sottile. Sulla parte bianca la crescenza. Poi su un quarto la patata, sull’altro quarto pomodorini e zaathar.
Rimettere in forno per 10 minuti sul ripiano più alto e con il grill acceso.
Togliere definitivamente dal forno, spolverare il pecorino e il pepe sulla parte con la pancetta e decorare con abbondante Pesto di Pra’ sulla parte con la patata. Gustate caldissima.

 

Ricetta di Jenny Gallo dal BlogAl cibo commestibile