Spätzle con Pesto di Pra’

Spatzle con pesto di Pra'

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di farina (0/00/1)
  • 3 uova intere
  • 200 gr di acqua
  • 1 cucchiaio di olio
  • Sale e pepe q.b
  • Pesto di Pra’

Procedimento

Rompere le uova in ciotola, unire l’acqua l’olio e iniziare a sbattere bene.
Aggiungere la farina poco per volta mescolando per ottenere un impasto liscio, lasciare riposare per 15/20 minuti.
Preparare una pentola di acqua bollente salata, mettere l’impasto nella macchinetta e lasciar cadere nell’acqua piccole porzioni di pasta, oppure prendere una vaschetta di alluminio della dimensione della pentola, bucherellare con una forbice appuntita l’interno, appoggiare la vaschetta sulla pentola, inserire la pasta al suo interno e con l’aiuto di un cucchiaio premere l’impasto sui fori per far cadere la pasta nell’acqua bollente.
Cuocere gli spätzle aspettando che vengono a galla e con l’aiuto di una schiumarola scolarli.
Mettere la pasta in una ciotola e condire con abbondante Pesto di Pra’

Ricetta di Natalia Cattelani – da Blog Tempo di Cottura