Tartare di polipo e patate senza glutine con pesto

Tartare di polipo senza glutine con pesto

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di polipo fresco
  • 300 gr di patate
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale q.b
  • Pepe nero q.b
  • 3 cucchiai di Pesto di Pra’
  • Foglie di basilico per decorare

Procedimento

Lavare il polipo e farlo cuocere in una pentola con acqua e sale per circa 40 minuti dal momento in cui inizia a bollire (per renderlo più morbido, non appena l’acqua bolle, immergere il polipo tenendolo per la testa due o tre volte per far arricciare i tentacoli).
Lessare le patate in acqua salata senza cuocerle troppo. Una volta pronto il polipo, scolarlo e tagliarlo in cubetti uguali partendo dai tentacoli. Tagliare anche le patate in cubetti uguali.
Unire i cubetti di polipo e patate, aggiungendo olio, sale e pepe a proprio piacimento e mischiare con un cucchiaio.
A questo punto, posizionare un coppapasta su un piatto e inserire i cubetti al suo interno in modo da comporre la tartare.
Aggiungere come topping un cucchiaio di il Pesto di Pra’ e decorare con una foglia di basilico.

Ricetta da Gluf.it