Trenette al pesto con salmone

Trenette al pesto con salmone
Ingredienti:
  • 320 gr di trenette
  • 200 gr di salmone fresco senza pelle tagliato a cubetti
  • 300 gr di acqua
  • 200 gr di ghiaccio
  • 50 gr di sale
  • 25 gr di zucchero di canna
  • 1 vasetto da 130 gr Pesto di Pra’

Preparazione

Sciogliere il sale e lo zucchero nell’acqua, aggiungere il ghiaccio, immergere il salmone e lasciare 30 minuti a marinare. Cuocere le trenette in abbondante acqua salata.
Scolare il salmone, asciugare con carta da cucina l’acqua in eccesso e scottare con un cannello da creme brulè o velocemente su una piastra calda. Condire le trenette con Pesto di Pra’ e servire accompagnate con i cubetti di salmone.

Servi appena tiepido.

 

Ricetta di Valentina Venuti – dal BlogNon di solo pane