Uova ripiene al formaggio e Pesto di Pra’

Uova Sode Formaggio e Pesto Di Pra'

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • 200 gr di formaggio fresco tipo robiola
  • 3 cucchiai di Pesto di Pra’
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale e pepe q.b.
  • per decorare: pinoli e basilico

Procedimento

Cuocere le uova in acqua, dal momento del bollore calcolare 9 minuti, raffreddare sotto l’acqua fredda. Sgusciare le uova e tagliarle a metà.

Eliminare il tuorlo dell’uovo sodo, trasferirlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
Lavorare il formaggio fresco con una forchetta in un’altra ciotola, regolare di sale e pepe, aggiungere un filo d’olio e.v.o e tre cucchiai di Pesto di Pra’, unite il tuorlo dell’uovo schiacciato e formate una cremina omogenea.

Trasferire il ripieno in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e riempire le uova con il composto ottenuto.
Decorare ogni uovo con pinoli e foglioline di basilico.

Ricetta di Germana Busca – da Le Ricette Di Mamma Gy