Il Pesto di Pra' - Ricette curiose

Il pesto è una salsa di grande carattere che può arricchire ogni piatto, da quello più tradizionale a quello più innovativo e particolare, aggiungendo gusto, colore e bontà.
Tra le ricette più antiche consigliamo il minestrone alla genovese, quello che “è più buono l’indomani” e che deve essere tanto denso da superare la “prova cucchiaio” (il cucchiaio deve restare dritto nel piatto e non affondare).
Il pesto va aggiunto in abbondanza, solo alla fine.
O menestron o se fa cö baxaicò di orti de Pra’, recita un vecchio adagio in lingua, cioè “il minestrone si fa col basilico degli orti di Pra’”, intendendo che le cose vanno fatte come si deve!
Oggi il pesto si usa anche per preparare golosi e colorati antipasti e stuzzichini da aperitivo, come i crostini o le mozzarelline al pesto, o per insaporire ogni insalata, come quella di polpo con patate e carciofi; sempre più diffusa è anche la pizza al pesto: il pesto è perfetto per dare un tocco di fantasia in più ad ogni ricetta in cucina, incontrando il gusto di tutti, soprattutto dei bambini.
Vi proponiamo qualche ricetta meno conosciuta per gustare il nostro pesto artigianale...

www.ilpestodipra.com » ricette curiose

Ricette curiose

Carpaccio
di Spada e
Pesto genovese

Carpaccio
di Polpo e
Pesto genovese

Frittelle
di Baccalà
col Pesto

Maltagliati
di Castagne
al Pesto

Caprino
col
Pesto genovese

Mozzarelle
di Bufala
col Pesto genovese