Blog - Valentina Scarnecchia

Chef e Food blogger, conduttrice del programma di Alice “Il Piatto forte”, ci accompagna in giro per l’Italia alla scoperta di piatti tipici e tradizionali.

Ha partecipato a programmi televisivi di intrattenimento come "La terra dei cuochi" o "Cuochi e fiamme”. Vive a Genova, amante della sua terra e della buona cucina, si definisce precisa ed esagerata!

Valentina Scarnecchia articles

Involtini di salmone, pera e Pesto di Pra’
Involtini di salmone, pera e Pesto di Pra’
Feta fritta con il Pesto di Pra’
Feta fritta con il Pesto di Pra’
Salmone alle nocciole, arancia e il Pesto di Pra’
Salmone alle nocciole, arancia e il Pesto di Pra’
Polpettone di pollo ripieno di Pesto di Prà, scamorza, prosciutto cotto e patate
Polpettone di pollo ripieno di Pesto di Prà, scamorza, prosciutto cotto e patate
Panino con pesto, stracciatella, tartare di tonno e pomodorini sott’olio
Panino con pesto, stracciatella, tartare di tonno e pomodorini sott’olio
Chicche di patate agli scampi e Pesto di Pra’
Chicche di patate agli scampi e Pesto di Pra’
Polpette con un cuore di Pesto di Pra’
Polpette con un cuore di Pesto di Pra’
Risotto con i totanetti, mazzancolle e gocce di Pesto di Pra’
Risotto con i totanetti, mazzancolle e gocce di Pesto di Pra’
Rose di pasta sfoglia con salmone affumicato, emulsione di lime e gocce di Pesto di Pra’
Rose di pasta sfoglia con salmone affumicato, emulsione di lime e gocce di Pesto di Pra’
Patate sabbiose croccanti con il Pesto di Pra’
Patate sabbiose croccanti con il Pesto di Pra’
Ciabatta golosa con con pesto genovese, cotoletta, insalatina di pomodorini e basilico, speck e crem
Ciabatta golosa con pesto genovese, cotoletta, insalatina di pomodorini, speck e crema di Brie
Fajitas messicane con Pesto di Pra’
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Straccetti di petto di pollo 400 gr di Straccetti di manzo 400 gr di Peperoni rossi e Gialli 400 gr di Carote 250 gr di Cipolla Formaggio Panna acida
Genoa’s pesto mayonnaise
Ingredients for 4 people: 2 egg yolks teaspoons Pesto di Pra’ with no garlic teaspoons white wine vinegar some drops of lemon juice 300 ml sunflower seed oil salt and pepper q.s. Proced
Courgettes and Pesto di Pra’ Carbonara
Ingredients for 4 people: 400 gr mezze maniche pasta (half- sleeves) 2 scallions 3 big courgettes 4 whole eggs an 1 egg yolk 4 tablespoons Pesto di Pra’ 200 gr Grated Reggiano Parmesan salt and peppe
Pesto Cappon magro (Genoa’s salad of seafood and vegetables)
Ingredients for 4 people: 2 fillets of redfish to boil with celery bay leaves and vinegar 1 lemon Diced courgettes, carrots and potatoes A half of cauliflower 1 cooked beet Green sauce (if you like it) Gallette
Tripe salad and Genoa’s Pesto
Ingredients for 4 people: 800 gr. tripe to eat as a salad 1 Tropea red onion 4 artichokes Extra virgin olive oil Salt, pepper Lemons For the sauce: 4 tablespoons Pesto di Pra’ Ext
Tomato cold gazpacho
Ingredients: 1Kg.and a half of cherry tomatoes 1 cucumber 2 onions chopped up basil chopped up parsley 1 tablespoon Pesto di Pra’ “Serre del Mare” lemon juice extra virgin olive oil
Prawn tartare with pesto, lime and ginger sauce
Ingredients for 4 people: 16/18 prawns of medium size A jar of Pesto di Pra’ with no garlic 2 limes A medium piece of fresh ginger Extra virgin olive oil Pepper Procedure Clean the prawns: remove the
Gnocchi alla romana with cherry tomatoes and Pesto di Pra’
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di semolino 1 lt di latte 100 gr di burro 120 gr di Parmigiano grattugiato 60 gr di Pecorino romano grattugiato 2 tuorli d’uovo Noce moscata 30 pomodorini 1 con
Stockfish salad with cherry tomatoes, boiled potatoes, raw courgettes and Pesto di Pra’
Ingredients for 4 people Stockfish 500/600 gr. cherry tomatoes 2/3 courgettes 2/3 potatoes Pesto di Pra’ Extra virgin olive oil Salt Pepper Procedure Boil the stockfish with its skin and bon
Pesto chicken wings
Ingredients for 4 people: chicken wings (4 wings/4 drumsticks) butter extra virgin olive oil lemon juicePesto di Pra’ 250 gr squacquerone or soft stracchino cheese salt and pepper q.s. Procedure
Burrata and sugared onion ravioli with pesto sauce
Ingredients for 4 people: 4 eggs 400 gr flour 00 2 burrata (soft cow’s milk cheese) 2 Tropea onions water sugar q.s. Pesto di Prà Procedure Cut the onions
Steak tartare and pesto di Pra’ sauce
Ingredients for 4 people: 400 gr sirloin steak chopped with a knife Extra virgin olive oil Salt and pepper q.s. Half a lemon lemon peel q.s 1 fresh ginger 2 tablespoons Pesto di Pra’
Fiori di zucchine in pastella, ricotta, acciughe e Pesto di Pra’
Fiori di zucchine in pastella, ricotta, acciughe e Pesto di Pra’
Pesto Club Sandwich
Ingredients for 4 people: 4 slices of “American Sandwich Classic” bread 2 fthin sliced chicken breasts 4/5 bacon slices 4/5 sliced turkey breasts 1 tomato 2 chee

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