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Per la farcitura:
Per la pasta:
Inserire nel mixer il formaggio e le mandorle e fare andare le lame, aggiungere la farina, il lievito,il formaggio spalmabile il pepe e l’olio d’oliva e azionare nuovamente le lame fino ad ottenere un impasto, versare sul piano e compattare. Tirare fino ad ottenere uno spessore di circa 3/5 mm, coppate con un taglia biscotti a forma di stella, mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, dovranno risultare dorate e croccanti. Nel frattempo preparare la crema per farcirle: versare in ciotola la robiola e il Pesto di Pra’ leggermente scolato dall’olio, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Decorare le stelline depositando ciuffetti di crema al basilico con l’aiuto di una sacca a poche e ultimare posizionando un ribes sull’estremità. Buone Feste! Ricetta di Natalia Cattelani.
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