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Rigatoni fatti in casa con pesto, pomodori confit e stracciatella
Pesto Tradizionale Genovese Fresco | Pesto Genovese Online | Salsa di Noci Genovese | Pesto Rosso

Pesto Tradizionale Genovese Fresco | Pesto Genovese Online | Salsa di Noci Genovese | Pesto Rosso | Il Pesto di Pra’ | Rigatoni fatti in casa con pesto, pomodori confit e stracciatella

Rigatoni fatti in casa con pesto, pomodori confit e stracciatella

Rigatoni fatti in casa con pesto, pomodori confit e stracciatella

per 4
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Media
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Ingredienti 

 

Per la pasta: 

  • 500 g di semola rimacinata di grano duro 
  • 250 ml di acqua 
  • 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva 

Per  il condimento: 

  • 200g Pesto di Pra’ q.b 
  • 200g pomodorini 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • Erbe aromatiche (basilico, timo, origano, erba cipollina)
  • Pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Sale a piacere 
  • 1 cucchiaio olio extra vergine d’oliva 
  • Stracciatella a piacere

 

Preaparazione 


Amalgamare insieme alla farina, l’acqua, l’olio e impastare con energia fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.  Lasciare riposare 30 minuti. 
Dividere in pezzi e stenderli con la macchina per la pasta. Tagliare le sfoglie in piccoli rettangoli; disporre ciascun rettangolo su un “rigagnocchi” e con l’aiuto di un bastoncino di legno formare i rigatoni. Lascia essiccare i rigatoni mentre prepari il condimento. Tagliare i pomodorini e condirli con un cucchiaio di olio, sale, pepe, zucchero ed erbe aromatiche tritate. Cuocere nel forno caldo a 160° per un’ora. Cuocere la pasta, scolarla al dente, condire con il pesto, poi aggiungere i pomodorini, la stracciatella e altro pesto. Una ricetta di Antonella Pagliaroli Fotogrammi di zucchero.
 

 

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