Mozzarella ripiena con pollo, crostini e Pesto di Pra’

per 4

Facile

Ingredienti per 4 persone:

4 mozzarelle

2 fette di pane

200 gr di petto di pollo

100 gr di Pesto di Pra’

Olio extravergine di oliva

sale q.b

Preparazione

Scaldare una padella antiaderente e cuocere il petto di pollo da entrambi i lati. Tostare e tagliare a cubetti le fette di pane.
Scolare la mozzarella ed appoggiarla su un tagliere, incidere la parte superiore e con l’aiuto di un cucchiaio scavare la calotta centrale, estrarla e tagliarla a cubetti.
Asciugare l’interno della mozzarella con carta assorbente.
Mettere in una ciotola il petto di pollo grigliato e tagliato a pezzettini, la mozzarella a cubetti, il pane, le foglie di basilico spezzate e condire con olio extravergine di oliva.
Riempire le mozzarelle con il condimento preparato alternato a cucchiaiate di Pesto di Pra’, servire con una foglia di basilico come decorazione. Ricetta preparata da Luisa Orizio.