Stelle salate con il Pesto di Pra’

per 4

Media

Ingredienti

Per la farcitura:

100g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di Pesto di Pra’ con o senza aglio a piacere

Per la pasta:

150g di farina 0

Mezzo cucchiaino di lievito per torte salate

50g di mandorle

50g di formaggio pecorino

80g di formaggio spalmabile

30g di olio extravergine di oliva

Pepe a piacere

Procedimento

Inserire nel mixer il formaggio e le mandorle e fare andare le lame, aggiungere la farina, il lievito,il formaggio spalmabile il pepe e l’olio d’oliva e azionare nuovamente le lame fino ad ottenere un impasto, versare sul piano e compattare. Tirare fino ad ottenere uno spessore di circa 3/5 mm, coppate con un taglia biscotti a forma di stella, mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, dovranno risultare dorate e croccanti. Nel frattempo preparare la crema per farcirle: versare in ciotola la robiola e il Pesto di Pra’ leggermente scolato dall’olio, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Decorare le stelline depositando ciuffetti di crema al basilico con l’aiuto di una sacca a poche e ultimare posizionando un ribes sull’estremità. Buone Feste! Ricetta di Natalia Cattelani.