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Minestrone alla Genovese
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Minestrone alla Genovese

Minestrone alla Genovese

per 4
per  4
Facile
Facile
Ingredienti 
  • 1 porro 
  • 1 cipolla
  • mezzo cavolo verza
  • 1 manciata di fagiolini
  • un quarto di una piccola zucca
  • 3 patate medie
  • 4 zucchine 
  • una tazza di fagioli borlotti
  • un mazzo di bietole 
  • olio extravergine d’oliva
  • 100g di pasta corta 
  • sale 
  • 130g di Pesto di Pra’ 
Preparazione

Lavare le verdure e tagliarle a piccoli pezzi; metterle in una casseruola coperte di acqua e cuocere a fuoco medio per un’ora circa. Quando le verdure sono cotte passarne una parte al passaverdure, unire qualche cucchiaiata di olio extravergine e aggiungere la pasta nel minestrone, tradizionalmente bricchetti o scucuzzun, seguendo le indicazioni di cottura.  Prima di servire, condire il minestrone con il pesto. 

 

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