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200 gr di filetto di pesce pulito dalle lische e pelle
200 gr di verdure di stagione
150 gr di pesto genovese
sale e pepe q.b.
Cuocere a vapore il filetto di pesce e le verdure.
Con un pennello immerso nel pesto decorare il piatto di portata formando una striscia lungo il piatto sistemarvi sopra, singolarmente, il filetto di pesce e le verdure. Decorare con una foglia di basilico e qualche seme di basilico precedentemente messo a bagno.
Condire con un filo di olio extravergine.
Create per “il Pesto di Pra’” dallo Chef Tina Cosenza del Ristorante Teresa.
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