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Una feta
Farina q.b.
Due uova
Due manciate di pistacchi sgusciati
Olio extravergine di oliva per friggere
130g de il Pesto di Pra’
Miele q.b.
Per prima cosa, aiutandosi con un trinciante, creare la granella di pistacchio utilizzando pistacchi interi non salati. Successivamente prendere una feta intera, passarla nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine impanarla bene con la granella di pistacchio. Friggerla da entrambi i lati in un dito di olio extravergine di oliva. Quando la granella sarà ben dorata scolare la feta dall’olio con due forchette e adagiarla su un letto di Pesto di Pra’. Finire di decorare il piatto con qualche goccia di miele e foglie di basilico. Ricetta di Valentina Scarnecchia.
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