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Lessare le patate fatte a cubetti per alcuni minuti in acqua salata scolare e mettere da parte. Nella stessa acqua di cottura tuffate i gamberetti congelati fino alla ripresa del bollore e scolare.
Srotolare la pasta sfoglia e formare il vol au vent, spalmare la robiola sulla base e adagiare i cubetti di patate precedentemente conditi con olio extravergine. Cuocere nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare poi completate riempiendo la cavità con insalata, gamberetti e il Pesto di Pra’. Ricetta di Natalia Cattelani.
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