Gnocchi alla ricotta con il Pesto di Pra’

Gnocchi alla ricotta con Pesto Di Pra'

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di ricotta a piacere meglio se un po’ asciutta
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano
  • 200 gr di farina
  • 200 gr di Pesto di Pra’

Procedimento

Lavorare in una ciotola la ricotta con l’uovo, il formaggio, salare e pepare.
Aggiungere la farina un po’ alla volta, tanto quanto ne prende l’impasto, ottenendo così un composto che possa essere lavorato.
Infarinare il piano di lavoro, formare tanti rotoloni da tagliare a piccoli tocchetti.
Cuocere subito gli gnocchi in acqua salata bollente. Saranno pronti non appena verranno a galla.
Condire con abbondante Pesto di Pra’.

Ricetta di Natalia Cattelani – da Blog Tempo di Cottura