Insalata di pollo al vapore con Pesto di Pra’

Insalata-di-pollo-al-vapore-con-pesto

Ingredienti per 4 persone:

  • 250g di fagiolini verdi
  • 8/10 pomodorini
  • 4 cucchiai di mais già cotto
  • 400g di petto di pollo
  • erbe fresche aromatiche
  • 2 cucchiai di Pesto di Pra’
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Spuntate e lavate i fagiolini verdi, tuffateli in acqua salata e cuoceteli per alcuni minuti, dovranno rimanere belli verdi e croccanti.

Prendete il petto di pollo ricopritelo di erbe aromatiche fresche (timo basilico alloro menta rosmarino…) mettetelo dentro al cestello e cuocetelo a vapore per circa 10 minuti.

Lasciatelo raffreddare o intiepidire, togliete le erbe aromatiche.

Componete la vostra insalata: sfilettate la carne, unitela ai fagiolini, ai pomodori tagliati e privati di semi e acqua di vegetazione, al mais e condite con il pesto di Pra’ diluito con un po’ di olio extravergine di oliva.

Ricetta di Natalia Cattelani