Torta fritta al Pesto di Pra’, pomodorini e mozzarella

Torta fritta al Pesto di Pra' Pomodorini e Mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

  • 125 ml di latte
  • 250 gr di farina
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 6 gr di lievito
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente.
Sula spianatoia distribuire la farina “a vulcano”.
Aggiungere al latte/lievito l’olio, lo zucchero, il sale.
Versare il tutto al centro della farina lentamente e iniziare a mescolare fino a creare una palla liscia e omogenea.
Coprire con uno strofinaccio umido e lasciare riposare per 6 ore.
Tirare la pasta e la tagliarla a dischetti.
Friggere in olio di semi bollente.
Servire i dischetti di torta fritta conditi con abbondante Pesto di Pra’, una fettina di crudo di parma e un paio di cubetti di mozzarella fiordilatte.

Ricetta di Pietro Carra