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2 tuorli d’uovo
2 cucchiaini di Pesto di Pra’ senz’aglio
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
qualche goccia di succo di limone
300 ml di olio di semi di girasole
sale e pepe q.b.
Montare con una frusta 2 tuorli d’uovo e qualche goccia di limone fino a che il composto raddoppierà il suo volume; aggiungere metà dell’olio a filo senza mai fermarsi ed ancora qualche goccia di limone, l’aceto, il sale ed eventuale il pepe a piacere.
Continuare a montare il tutto fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Insaporire con un paio di cucchiaini di Pesto di Pra’ senz’aglio, servire come accompagnamento di verdure crude, pollo o come farcitura di un panino. Ricetta preparata da Valentina Scarnecchia.
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