Patate sabbiose croccanti con il Pesto di Pra’

per 4

Facile

Ingredienti per 4 persone:

600g patate

40g pangrattato

50g parmigiano

3/4 fette di guanciale tagliato spesso

il Pesto di Pra’ (più possibile)

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa pelare e tagliare le patate a cubetti non troppo grandi e metterle a bagno in acqua fredda per circa mezz’ora. Una volta passato questo tempo, far sbollentare le patate per circa 5/7 minuti, scolarle, lasciarle raffreddare e condirle con un filo d’olio, il parmigiano e il pangrattato. In una padella antiaderente scaldare un giro d’olio e far saltare le vostre patate, girandole spesso per circa 20/25 minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli il guanciale e rosolarlo in padella, senza aggiunta di grassi, rendendolo croccante. Una volta cotte le patate, servirle con una pioggia di guanciale croccante e abbondanti gocce di Pesto di Pra’. Ricetta realizzata da Valentina Scarnecchia.