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500 gr di petto di pollo
200 gr di patate bollite
100 gr di fagiolini bolliti
80 gr di caciottina fresca del Caseificio Val d’Aveto
50 gr di pinoli
150 gr di Pesto di Pra’
Olio extravergine di oliva
Sale
Prendere il petto di pollo ben battuto e reso sottile.
Farcire il petto di pollo con patate bollite e schiacciate condite con olio extravergine di oliva e sale, i fagiolini tagliati a pezzetti, infine la caciotta tagliata a dadini. Chiudere gli involtini e cuocerli in padella con due cucchiai di olio extravergine. Una volta che gli involtini saranno cotti metterli sul piatto con sopra abbondante Pesto di Pra’.
Volendo si può mettere il Pesto di Pra’ anche come base sul piatto dove verranno serviti gli involtini. Ricetta preparata da Luisa Orizio.
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