Polpette con un cuore di Pesto di Pra’

for 4

Easy

Ingredienti

300g di macinata di manzo

100g di salsiccia

25g mollica di pane raffermo

50ml di latte

1 uovo grande

40g di Parmigiano Reggiano

Prezzemolo

Sale

Pepe

Noce moscata

Qualche cucchiaio di pangrattato

Olio extravergine

180g di Pesto di Pra’

Preparazione

Togliere la salsiccia dal budello e mischiatela alla carne trita. Amalgamare la carne con il resto degli ingredienti: un uovo, prezzemolo, parmigiano, pangrattato, noce moscata, sale, pepe e la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte e strizzata. A questo punto creare delle polpette belle grandi facendo un buco al centro per poter accogliere comodamente mezzo cucchiaino di pesto. Chiudere molto bene le polpette cercando di non lasciare fessure. Cuocere in padella a fuoco alto inizialmente così da sigillare la carne, sfumare con vino bianco, un goccio d’acqua e far cuocere 10/15 minuti a fuoco basso. Ricetta di Valentina Scarnecchia.