Torta patate, fagiolini e pesto

for 4

Easy

Ingredienti

Per la Pasta Matta:

200g Farina Manitoba
110ml acqua
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

5 patate bollite medie
300g fagiolini bolliti
2 uova
100g latte
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di Pesto di Pra’
Sale q.b.

Preparazione

Preparare la pasta matta: inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastarli prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Creare un panetto e lasciarlo riposare almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno: in una ciotola sbattere le uova con il latte, aggiungere il parmigiano e il pesto. Aggiungere le patate precedentemente cotte, i fagiolini bolliti tagliati a pezzetti e il sale. Stendere la pasta matta con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata. Adagiare la sfoglia sulla teglia foderata che dovrà essere un po’ più grande del diametro della teglia. Versare il ripieno e ripiegare un po’ il bordo, ritagliando la parte in eccesso. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 45 minuti fino a che la torta salata non sarà ben dorata. Ricetta di Renata Briano.