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Insalata invernale con cimette di cavolfiore colorate, ceci e pesto

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Ingredienti

• 3 mezzi cavolfiori colorati
• Qualche foglia di cavolo nero
• 300g di ceci lessati
• Olio extravergine d’oliva a piacere
• 150g il Pesto di Pra’

Preparazione

Sbollentare i cavolfiori lasciandoli al dente, unirli ai ceci e condire con il pesto. Nel frattempo che i cavolfiori cuociono infornare o essiccare le foglie del cavo nero spennellate di olio. Servire l’insalata a temperatura ambiente o tiepida. Una ricetta di Marco Bianchi.