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Scaloppine di vitello con zucca, funghi e salsa di noci

per  4

Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di vitello a fettine 

• ½ bicchiere di birra ambrata

• Farina

• 400 gr di funghi misti

• 300 gr di zucca

• 1 spicchio d’aglio

• 1 vasetto di salsa di noci da 90 gr

• Olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe

• 1 rametto di rosmarino

Preparazione

Pulire la zucca eliminando la buccia e i semi, tagliare a dadini. Pulire i funghi e tagliarli a pezzi.
Scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio in un tegame, aggiungere la zucca e cuocerla a fuoco alto. Unire i funghi e fare cuocere a fuoco vivace per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Scaldare due cucchiai di olio in una padella, infarinare le fettine di carne, rosolarle a fuoco vivo da entrambi i lati e sfumare con la birra. Salare e pepare.
Adagiare le scaloppine nel tegame con i funghi e la zucca, condire con la salsa di noci e profumare con gli aghi di rosmarino. Servire ben calde.