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Chicche di patate agli scampi e Pesto di Pra’

per  4

Facile

Ingredienti per 4 persone

250g di chicche di patate 
8/10 scampi
400g di pomodorini Piccadilly
Uno spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
Qualche foglia di basilico 
Olio
Sale
Peperoncino (facoltativo) 
150g di Pesto di Pra’

Preparazione 

Per prima cosa soffriggere uno spicchio d’aglio in abbondante olio extravergine di oliva.  Aggiungere poi i pomodorini tagliati in quattro pezzi e fare andare il tutto a fuoco vivace. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, spremere nel sugo le teste degli scampi e cuocere per circa un minuto. Adagiare in padella le code degli scampi precedentemente tagliate con una forbice. Dopo 3/4 minuti spegnere il fuoco e aggiungere le chicche di patate o gli gnocchetti fatti cuocere in acqua bollente salata. Sul piatto di portata creare un letto di Pesto di Pra’ e adagiare sopra gli gnocchetti con gli scampi. Aggiustare di sale seconda del proprio gusto. Ricetta realizzata da Valentina Scarnecchia.