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Involtini di melanzane al pesto
Involtini di melanzane al pesto
per 4
Facile
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 200g di mozzarella di bufala
- 100g di pomodorini ciliegino
- Erba cipollina
- 1 vasetto di Pesto di Pra’ da 130g
- Sale
Preparazione
Ricavare dalle melanzane delle fette spesse circa 1 cm, salare e cuocerle sopra una griglia. Spalmare il pesto sopra ciascuna fetta, porvi nel centro qualche pezzetto di mozzarella e arrotolare, fissando con uno stelo di erba cipollina. Disporre gli involtini sul piatto di portata e servire accompagnati da una dadolata di pomodori conditi con il sale e un filo d’olio.
Ricetta di Valentina Venuti.
Vedi anche
Ricetta preparata con
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