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Cous Cous con pesto, pomodorini e mozzarella

per  4

Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 200 ml Acqua

• 200 gr Cous Cous

• 150 gr Pesto di Pra’

• 100 gr pomodori

• 100 gr mozzarella

• olio extravergine di oliva

• origano

• sale e pepe q.b

Preparazione

Mettere il cous cous in una ciotola insieme all’acqua calda. Aggiungere l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e lasciarlo riposare per 5 minuti circa.
Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Condirli con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano secco e mescolare bene. Tagliare a cubetti la mozzarella.
Sgranare con una forchetta il cous cous. A questo punto procedere all’assemblaggio dei bicchierini.
Mettere sulla base di ogni bicchierino una dadolata di pomodori conditi, i cubetti di mozzarella ed Il Pesto di Pra’, coprire con un cucchiaio di cous cous e concludere con abbondante Pesto di Pra’. Completare il piatto con la decorazione di qualche fogliolina di basilico fresco. Ricetta da preparata da Luisa Orizio.