Fajitas messicane con Pesto di Pra’

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Ingredienti per 4 persone:

400 gr di Straccetti di petto di pollo

400 gr di Straccetti di manzo

400 gr di Peperoni rossi e Gialli

400 gr di Carote

250 gr di Cipolla

Formaggio

Panna acida

Mais

8 tortillas

Tequila per sfumare

150 gr Pesto di Pra’

Preparazione

Tagliare a julienne le carote, i peperoni e la cipolla. Preparare gli straccetti di carne.
Scaldare abbondante olio extravergine in una padella e cominciare a rosolare le verdure, dopo qualche minuto aggiungere il pollo e successivamente il manzo, salare e cuocere il tutto per circa dieci minuti.
Sfumare tutti gli ingredienti con la tequila e flambare.
Spegnere il fuoco e cuocere ancora per una decina di minuti, fino a quando tutto il liquido si sarà assorbito e gli ingredienti saranno ben rosolati.
Scaldare le tortillas su una padella bollente e cominciare a comporre le vostre Fajitas prima con la carne poi con le verdure, spargere il formaggio grattugiato, mais e infine le salse: panna acida e abbondante Pesto di Pra’.
Chiudere la tortillas e gustare le vostre fajitas all’italiana.