Panna cotta salata con il Pesto di Pra’

for 4

Easy

Ingredienti per 4 persone

400g panna fresca liquida

80g parmigiano Reggiano DOP

8g colla di pesce

200g Pesto di Pra’

Preparazione

Mettere ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Aggiungere la panna fresca liquida in un pentolino e unire il parmigiano a freddo e mescolate. Trasferire il pentolino sul fuoco e scaldare fino a sfiorare il bollore poi spegnere il fuoco. Aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata bene con le mani e mescolare in modo che la colla di pesce si sciolga con il calore della panna.

Trasferire la panna cotta salata nei bicchieri monoporzione e far raffreddare a temperatura ambiente; trasferirla in frigo a rassodare per circa 2 ore. Quando la panna cotta salata sarà rassodata completamente, toglierla dal frigo e decorarla con abbondante Pesto di Pra’ e foglie di basilico fresco. Ricetta preparata da Luisa Orizio.