Minestrone alla Genovese

for 4

Easy

Ingredienti

1 porro

1 cipolla

mezzo cavolo verza

1 manciata di fagiolini

un quarto di una piccola zucca

3 patate medie

4 zucchine

una tazza di fagioli borlotti

un mazzo di bietole

olio extravergine d’oliva

100g di pasta corta

sale

130g di Pesto di Pra’

Preparazione

Lavare le verdure e tagliarle a piccoli pezzi; metterle in una casseruola coperte di acqua e cuocere a fuoco medio per un’ora circa. Quando le verdure sono cotte passarne una parte al passaverdure, unire qualche cucchiaiata di olio extravergine e aggiungere la pasta nel minestrone, tradizionalmente bricchetti o scucuzzun, seguendo le indicazioni di cottura. Prima di servire, condire il minestrone con il pesto.