Fusilli fatti a mano con Pesto di Pra’, stracciatella e pomodori secchi

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Ingredienti

Per la pasta:

500g di semola rimacinata di grano duro

250ml di acqua

Per il condimento:

Pesto di Pra’ q.b

Stracciatella

Pomodori secchi

Basilico

Preparazione

Mescolare insieme la farina, l’acqua e impastare con energia fino ad ottenere un composto morbido ed elastico, lasciare riposare 30 minuti. Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm. Dividerla in tante strisce. Allungare ogni pezzetto con le dita, in modo da formare dei filoncini. Tagliare in modo che abbiano tutti la stessa lunghezza, circa 6-7cm, e avvolgerli intorno allo stecchino, per formare i fusilli. Lasciare seccare all’aria per qualche ora. Cuocere la pasta al dente e condirla con abbondante pesto, stracciatella, pomodori secchi tritati e del basilico fresco. Ricetta di Antonella Pagliaroli.