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Arrostino di pollo croccante al pesto di Pra’

per  4

Facile

Ingredienti per 4 persone:

• Un petto di pollo intero

• Un vasetto di pesto di Pra’

• Due fette di formaggio tipo provola o pecorino fresco

• 80g circa di crakers

• 1 uovo intero

• 30g di formaggio parmigiano

• Un cucchiaio di farina

• Olio extravergine di oliva

• Sale

• Patate qb

Preparazione

Dividete il petto di pollo in due, aprite a libro ciascun pezzo.
Salate, spalmate all’interno il pesto di Pra’ e adagiate il formaggio al centro.
Arrotolate la carne su se stessa e fermate con due stuzzicadenti.
Sbriciolate i crakers.
Sbattete l’uovo con il formaggio.
Infarinate la carne, passatela poi nell’uovo e infine nei crakers sbriciolati assicurandovi che aderiscano bene.
Adagiate la carne in una teglia da forno ben imburrata e cuocete nel forno caldo a 190 gradi per circa 30 minuti.
Servite con patate al forno e il pesto di Pra’ diluito con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva.