Mandilli de Saea al pesto

Ingredienti per 4 persone

300g di farina

1 uovo

100/120g di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

150g di Pesto di Pra’

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro l’uovo e l’olio e aggiungere gradatamente l’acqua, portando la farina verso il centro, lavorando con la punta delle dita fino a formare un panetto sodo. Lavorare l’impasto energicamente, avvolgere la pasta in pellicola per alimenti e lasciare riposare 30 minuti.

Stendere la pasta in una sfoglia sottilissima, ricavare dei quadrati di circa 15 cm di lato e allargarli sulla spianatoia infarinata. Bollire le lasagne per pochi minuti in abbondante acqua con l’aggiunta di un cucchiaio di olio per evitare che si attacchino tra di loro; scolarle con una schiumarola e disporle su ciascun piatto a strati inframmezzati da cucchiate di pesto diluito con poca acqua di cottura. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato. Ricetta di Valentina Venuti Nondisolopane.

Buddha Bowls al pesto di Pra’

Ingredienti per 4 persone: Per le polpettine di zucchine: 400 gr di zucchine 1 uovo intero 2 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di pan grattato 1 cipolla fresca...