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Mandilli de Saea al pesto

per  4

Facile

Ingredienti per 4 persone

• 300g di farina
• 1 uovo
• 100/120g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 150g di Pesto di Pra’
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro l’uovo e l’olio e aggiungere gradatamente l’acqua, portando la farina verso il centro, lavorando con la punta delle dita fino a formare un panetto sodo. Lavorare l’impasto energicamente, avvolgere la pasta in pellicola per alimenti e lasciare riposare 30 minuti. 

Stendere la pasta in una sfoglia sottilissima, ricavare dei quadrati di circa 15 cm di lato e allargarli sulla spianatoia infarinata. Bollire le lasagne per pochi minuti in abbondante acqua con l’aggiunta di un cucchiaio di olio per evitare che si attacchino tra di loro; scolarle con una schiumarola e disporle su ciascun piatto a strati inframmezzati da cucchiate di pesto diluito con poca acqua di cottura. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato. Ricetta di Valentina Venuti Nondisolopane.

Vino consigliato: Etichetta Grigia Colli di Luni Vermentino DOC Bosoni