Mini piada leggera al Pesto di Pra’

per 4

Facile

Ingredienti

Per 8/10 piade

250g di farina 0

100ml di acqua

6/8g di sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Mezzo cucchiaino di lievito per torte salate

Per farcire:

20 fettine sottili di bresaola

2 zucchine medie

100g di robiola

100g di ricotta di pecora

150g di Pesto di Pra’

Qualche foglia di Basilico

Per la versione vegetariana sostituire la bresaola con:

300g di pomodorini piccadilly

Preparazione

Mettere in ciotola la farina con il sale, aggiungere il lievito, l’olio e l’acqua, formare un panetto lasciare riposare 15 minuti circa. Trascorso il tempo dividerlo in 10 porzioni e tirarle in modo da ricavare tanti dischi. Adagiarli su una padella antiaderente o meglio ancora un testo e cuocerli 2 minuti circa per lato. Affettare le zucchine con l’aiuto di una mandolina, salare leggermente. Mescolare i due formaggi ed ottenere una crema. Prendere due strisce di zucchine, riempirle con un cucchiaino di crema e avvolgere fino ad ottenere due rotolini. Ora comporre la mini piada: adagiare sulla base un cucchiaino di pesto di Pra’, sistemare due fettine di bresaola, due rotolini di zucchine e condire con altro pesto. Guarnire con un paio di foglioline di basilico. Per la versione vegetariana adagiare sulla piada i pomodorini al posto della bresaola. Ricetta di Natalia Cattelani e Luisanna Messeri.