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Rigatoni in forma al Pesto di Pra’
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Rigatoni in forma al Pesto di Pra’

Rigatoni in forma al Pesto di Pra’

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Ingredienti

Per uno stampo da 22 cm di diametro:

  • 150g di Pesto di Pra’ 
  • 300g di rigatoni
  • 250g di stracciatella freschissima
  • 300g di pomodorini datterini
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano
  • Olio extravergine di oliva, sale q.b.

 

Preparazione

Portare a bollore l’acqua, salare ed eggiungere i rigatoni. Scolare la pasta al dente, metterla in una ciotola lasciandola leggermente intiepidire. Versare il parmigiano in modo che ne siano ben tutti ricoperti.
Ungere bene i bordi di uno stampo da 22 cm di diametro e ricoprire il fondo con carta da forno, adagiare i rigatoni "in piedi" nella teglia. Mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi a fien cottura togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare. Tagliare i pomodorini in piccoli cubetti, condire con sale e un filo di olio. Prendere un piatto da portata, adagiarlo sullo stampo e rigirarlo in modo da trasferire i rigatoni in forma nell’altro recipiente.
Una mezz’oretta prima di servire a tavola condire i vostri rigatoni nel seguente modo: far scendere con l’aiuto di un cucchiaino un po’ di pesto al loro interno, conservare in frigorifero il rimanente, poi adagiare i pomodorini facendo una leggera pressione dentro ai buchi dei maccheroni, poi ultimare con la stracciatella. Solo l’attimo prima di servire aggiungere il restante pesto in modo che mantenga un bel colore e buon appetito! Ricetta preparata da Natalia Cattelani. 

 

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