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Mettere a rosolare in una padella uno spicchio d’aglio, tagliato a metà e senza anima con l’olio. Quando è ben caldo aggiungere i funghi e cuocere a fiamma viva per qualche minuto.
Abbassare il fuoco, aggiustare di sale. Lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio in modo che il liquido evapori. Aggiustare di sale e pepe e togliere l’aglio. Nel frattempo, pulire i gamberi, sgusciarli e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Con uno stecchino incidere il dorso del gambero e tirare via l’intestino che è il filo nero..
Nel contempo buttare le trenette in acqua bollente salata. Mentre cuoce la pasta, mettere in padella insieme ai funghi rosolati anche i gamberi sgusciati e farli cuocere pochi minuti finchè non cambiano colore. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il condimento, poi impiattare e aggiungere in ogni piatto un cucchiaio di pesto. Ricetta di Renata Briano.
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