Uova ripiene al pesto

per 4

Facile

Ingredienti

4 uova

120g Pesto di Pra’

50g Parmigiano Reggiano

Basilico a piacere per decorare le uova

Preparazione

Prendere le uova e mettetele in una pentola con acqua fredda. Mettere la pentola sul fuoco e portare le uova a bollore; far cuocere le uova per 8 minuti da quando inizieranno a bollire.
Quando le uova saranno pronte metterle sotto l’acqua fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e far sì che il guscio si stacchi perfettamente.
Sgusciare le uova delicatamente e tagliarle a metà per il verso lungo con un coltello affilato. Privare le uova di tutti i tuorli e metterli in una ciotola, shiacciarli con una forchetta e unire il Pesto di Pra’; mescolare e amalgamare i tuorli con il pesto.

Mettere il composto in un sac a poche con la punta a stella; farcire gli albumi con il composto, spolverare con poco parmigiano grattugiato e decorate con una foglia di basilico.
Servire le uova ripiene al pesto fredde ma non di frigo. Ricetta di Luisa Orizio.