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Waffle con pesto, avocado, salmone e uova

per  4

Facile

Ingredienti

Per 12 waffle:

2 uova

320g di farina

250g di yogurt bianco

250ml di acqua

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

4g di sale

erba cipollina tritata

8g di lievito istantaneo per torte salate

Per il condimento:

150g di Pesto di Pra’,

12 fette di salmone affumicato 

Uova a piacere

Avocado

Preparazione 

In una ciotola mescolare le uova con lo yogurt, l’acqua, l’olio, il sale, il pepe e l’erba cipollina tritata. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare con una frusta. Scaldare la piastra da waffle ungendola con poco olio. Versare un po’ di pastella nella piastra e cuocere i waffle fino a quando saranno gonfi e dorati. Cuocere delle uova “all’occhio di bue” in una padella antiaderente o unta con poco olio. Servire i waffle con il Pesto, il salmone affumicato, l’avocado a fette e le uova. Ricetta di Antonella Pagliaroli, Frames of Sugar.